艾园秀:焦糖牛奶布丁

送交者:艾菜

焦糖牛奶布丁是我最喜欢山寨的甜点之一。它香甜味美,用料简单,只用到白糖牛奶和鸡蛋三种食材,制作方法也很简单,适合象我这样的甜点料理新手制作。

下面来仔细说说制作方法。

焦糖用料:4大匙白糖,2 1/2大匙水

牛奶布丁用料:2个鸡蛋,230克低脂牛奶,5大匙白糖

(1大匙 = 15毫升)

做法:

1、在四个小碗内部涂上一层薄薄的黄油。涂黄油为了成型的布丁脱模容易。

2、取一带盖的平底锅装些水,放进两三张厨房用纸。放厨房用纸或毛巾在锅底部帮助布丁底部受热均匀。

3、做焦糖汁:小锅里放入4大匙白糖,1大匙水,开中火熬;待白糖全部化掉变色改小火,熬到糖汁颜色变深,开始有烟冒出关火移锅;用长柄匙加入1 1/2大匙水进糖汁里,混合均匀后倒入小容器中,放到一边冷却。建议用长柄匙加水避免烫伤。

4、另取一碗打入两个蛋,搅拌均匀,加入牛奶,白糖,继续搅拌均匀后倒入做焦糖汁的锅中加热。切记不要煮开,布丁液热了就关火。加热是为了蒸布丁能凝固得更快更细腻。

5、把加热好的布丁液过滤后,均匀倒入四个小碗中,用锡纸密封。过滤布丁液为了使口感更细腻。

6、加热带盖平底锅中的水到沸腾,转小火,放入密封好的小碗,加锅盖文火蒸。切记布丁口感细腻取决于用文火,水不要煮开。蒸12-15分钟左右。

7、揭开锅盖和锡纸查看布丁凝固与否。如果凝固好了就拿出,放凉后放入冰箱冷藏两个小时以上取出食用,口感奶香细腻,风味绝佳。

19 responses to “艾园秀:焦糖牛奶布丁

  1. 哇,好有卖相。

  2. 真是让人流口水啊~

  3. 好看!应该也很好吃,但这里面含糖量是不是太多了点?

  4. 回复“十年忽悠”:
    谢谢夸奖。这个甜点冷的时候吃比较好吃。通常冷的甜点放糖比较多,比如冰淇淋。我用碗口直径8厘米的小容器做,做好了一次吃一碗,不算太多。

    偶尔吃吃满足一下味蕾,没太大关系。

  5. 谢谢“春天”和“yuna_1978”喜欢。要不你们试试这个甜点然后上来分享一下你们的成果?

  6. wow~ 很不错呢 谢谢分享 晚上就试验几个

  7. 光看看已经满足了。

  8. 哇,看上去好好吃的。

  9. 看上去好好吃哦~~

  10. 光看名字就觉得好吃,看了成品流口水……
    谢谢艾菜的分享!

  11. 我家宝贝最爱吃这个,我也去试试。

  12. 执子之手偕老

    我现在喜欢吃甜食,哪天有空了学着做做。

  13. 关于焦糖的我都喜欢,焦糖玛奇朵,焦糖奶茶,我都喜欢,焦糖布丁,流口水呀~

  14. 终于能上来了,试一下看能发言成功不?

  15. 好诱人啊!

  16. 回帖看大图。

  17. 艾园秀,关于食物我们学到了包子,口袋饼,武汉豆皮。。。现在上甜品啦。。。生活真美好啊。。。

  18. 很有卖相,相信也很好吃。
    另外,我很喜欢那四个小碗。

  19. 真漂亮!肯定非常好吃!

    看来要准备的东西还不少,等周末采购后试试,希望我也能做得好吃!

发言的人请给自己一个比较好辨识(也比较固定的)ID,凡是没名字的,我就删掉了。

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