黄颜:奶奶做的K市凉面(多图)

家里四代人,有三代人吃了半辈子K市凉面,出国之后吃不到了,就越发觉得K市凉面如何如何的好吃。回忆起来,总是夏天的街道旁,卖家支着一张小桌子,上面摆满了各种调料和装好了的一碗碗凉面。

你逛街逛得口干舌燥,肚里饥饿,就到街边凉面摊子去买面,交了钱,在卖家提供的很矮很小的板凳上坐下,卖家就端起一碗面,从各个调料碗里舀出一勺勺调料,加在你碗里,然后递给你。

你用筷子搅啊拌啊,把调料和面都拌匀了,开始吃面,有一点甜,很有一点酸,相当的辣,还有大蒜和姜末的味道,吃得你张口吸气,但很过瘾。

出国之后,就再也看不见凉面摊子了,餐馆里也没有K市凉面卖,只有粗粗的捞面和干干的炒面。奶奶自己试过做凉面,但都因为面质不好没成功,要么面太粗,要么面太粘,要么面太软,总之就是不够K市。

后来奶奶发现了一种被称为“炒面”的东西,煮出来跟K市凉面一个样,于是认定了这家伙,啥时候大家想吃凉面了,奶奶就买一袋“炒面”,做成凉面大家吃。现在连第四代人也爱上凉面了,他们不吃辣,但要加一点番茄酱,也是红红的,吃得个稀里哗啦。

今天老黄手痒,拍了几张照片,传上来与大家分享:

1、奶奶买的就是这种面,很山寨,本来K市凉面煮好后,用凉水冲过,是要用油拌一拌的,以免面会粘在一起,但这种面不需要用油拌,本身就不粘在一起,省事省油。

2、多用点水,宽水好煮面。等水煮滚后,把面放进去,等水再煮滚一次,就行了。这个面好像本来就是煮过的,所以不用煮太久,煮好后用冷水冲冲,沥干,就成了。

3、调料:生抽酱油,醋,椒盐粉,糖,小磨香油,棒棒鸡调料。

4、超赞这个棒棒鸡调料,很K市,来张特写。K市卖凉面的会放蒜末和姜末,或者放蒜末姜末泡成的水,但这个棒棒鸡调料里什么都有了,而两个小人儿恨极蒜末姜末,所以我们就没放。

5、最后可以加点黄瓜丝(棍),烫过的绿豆芽什么的。我家两个小人儿也恨极绿豆芽,所以屏蔽了。这碗是艾米的哈,所以量比较少,辣椒酱也不多(其他调料都已经拌在面里了),我和爷爷的都是红红的一海碗。

50 responses to “黄颜:奶奶做的K市凉面(多图)

  1. 沙发

  2. 艾米吃得好少啊!

  3. 下周shopping去买炒面和棒棒鸡调料, 谢谢奶奶和老黄!

  4. 谢谢黄颜的分享!

  5. 我是少吃多餐,细水长流,过一会就吃点东西,比较心安理得:)

  6. 哇~奶奶好手艺!没吃早餐的俺看得口水直流…

    我家那边也吃凉面,和k市的凉面差不多,每次我吃都要放很多醋、酸萝卜丁和海带丝~

  7. 看起来真不错啊!呵呵,去超市里找一找这个棒棒鸡调料

  8. 艾米吃的好少,如果是我,估计就堆堆的一碗才过瘾。

  9. 看起来很好吃!
    我家的小朋友也不喜欢吃葱姜蒜末,所以我们在家炒菜要么不放,要么放一大片姜一整粒蒜,免得她误吃进嘴里。

  10. 我们一家爱吃面条。这个做起来不难,原料不知好不好找?
    艾米的面量太少了吧!

  11. 我家小人儿也恨极绿豆芽. 好像很多小人儿也一樣。

  12. 奶奶的K市凉面肯定香,待我山寨来尝尝。

    我最喜欢吃面了,冷面热面汤面干面白面全麦面荞麦面等等统统喜欢。只要有面吃别的都不入我眼。

    跟艾米学习,我也要“少吃多餐”,积极避免中年发胖。

  13. 看着就胃口大开,一定要试, 明天去找找那个棒棒鸡调料.

  14. 我也喜欢少吃多餐,特别是在家休息时。上午下午总会加加餐,吃点什么,要不然心里就像猫在抓。在办公室里也准备了苹果饼干什么的,到点了就想拿出来啃啃。

  15. 记得奶奶因为血糖偏高通常不吃淀粉类的东西。K市凉面应该是奶奶特别为家里其他人制作的。

  16. 计划国庆节期间去K市,不知道那时候还有没有凉面卖?一定要在街上好好找找,期待品尝到K市的凉面~~

  17. 我们家的大小男人们都只爱吃面食里的面条,这个,一定得学会,看着就馋得慌,口水哗哗的。

  18. 小朋友的味蕾嗅觉都很敏感,不喜欢吃比较刺激的食物,比如葱蒜姜辣椒等等比较常见。

    两宝恨极绿豆芽,难道是因为绿豆芽们太不刺激,太寡淡无味鸟?

  19. 另,李锦记的“薄盐生抽”酱油也挺好吃的,如果煎鸡蛋的话,不用放盐,出锅后滴几滴这个就挺好的——也许是我吃嘛嘛都香哈:)

  20. 看着就觉得好吃,我虽然没有吃过K市的凉面,但是吃过四川凉面,谢谢黄颜,谢谢奶奶,我也要去超市买棒棒鸡调料和炒面回来试试了。

  21. 试一把:)

  22. 好吃。

  23. 现在是上午十一点多,正是饥肠辘辘的时候,奶奶做的凉面实在是太诱惑人了!

  24. 炎炎夏日,看到这么一碗凉面,太爽了!!改天也要试试!要是家人四代人,从太奶奶到艾颜妹妹的碗在桌上一字排开,岂不是很壮观?或者按碗的个头从大到小排一溜,红红绿绿的,大厨奶奶是不是会特有成就感呀:)?

    话说妈妈的面真是有点少呢,看着比较像snack(零食)的分量 :)

    嘿嘿,看到“广东炒面”,心里得意了一下,为“广东银民”在艾黄家餐桌上做出滴小小贡献,小骄傲一把 :)

  25. 我们全家老少都喜欢吃面,改天去超市找这个“棒棒鸡调料”去:)

    另:艾米家的碗也很漂亮滴说~

  26. 那个碗好漂亮!

  27. 我好想吃!都口水滴滴的!

  28. 我家人都喜欢吃凉面,今晚我也去找找棒棒鸡调料。李锦记生抽我家也在用,但那个红烧老抽太甜了。上周炒菜时误用了,淘爸问我是不是放了很多糖。

  29. 我的第一反应也是艾米吃得好少啊,原来是少吃多餐:).

  30. 口水啊!止不住了!

  31. 看的流口水,一定要试一试

  32. 终于又能像往常一样翻墙上艾园了,一上来就看到黄颜图文并茂的“凉面”,激动啊:))
    “宽水煮好面”让我想起了我爸爸,以前每次煮面时他都会说这一句

  33. 看得我口水直流,我也去学学做先~~

  34. 奶奶真滴肆好油菜哦,居然因地制宜,把个凉面摁肆搞滴蛮有家乡味捏,当蓝,黄颜滴图文并茂功不可没,只肆艾米饭量太小了,看得我好惭愧呀。
    我好敬佩奶奶!
    jldy

  35. 大家觉得我碗里的面少,可能是因为碗大吧?这不是那种吃饭用的小碗,是可以装菜的中碗。

  36. 谢谢黄颜的分享!把我馋虫钩出来了,懒人先吃点方便面的拌面去也。

  37. 奶奶太聪明了。我们看见炒面,只知老老实实炒来吃,不敢打歪主意。这下可以学一学,马上去买面和棒棒鸡。

  38. 艾米家的桌子看着很舒服啊!

    凉面更不用说了,看着就清爽,令人有食欲。

  39. 是宜昌做法吗?静秋就是宜昌的。老黄是静秋喜欢的那个喜欢帮助人、开解人的医生的小儿子。。。。。一家人都好,真好~!

  40. 我看得口水直流。

  41. 是什麼醋?普通黒醋嗎?一定要試試!

  42. 我做的凉面里加蒜末和麻汁,放胡萝卜丝和黄瓜丝。就是没老黄说的棒棒鸡,等去超市买一瓶。

  43. 回首青葱岁月

    有点脸红滴说——-不自觉地吞了哈口水,后来才反应过来:)

  44. 执子之手偕老

    奶奶的凉面卖相好,味道肯定更好!

    棒棒鸡,我记住了,下次去超市找一找,厂家要好好谢谢老黄,他们这个月的销量要上去了。哈哈

  45. 太谢谢分享了。我很爱吃凉面,但每次煮面面都粘到一块去了,放多少麻油都没用。这个周末就去找”嘉嘉”牌的广东炒面, 还有这”百味斋”的棒棒鸡调料。

    和黄米艾颜同学握个手,我也不喜欢蒜末姜末的。你说正吃得兴冲冲的,一不留神把这些小碎末混到嘴巴里,又冲又呛的,多难受。:-)

  46. 到处都是枫叶

    刚好这周做了棒棒鸡,用的是自己配的调料。周末赶紧去大统华找棒棒鸡调料去。

  47. 从K市回来了,如愿以偿地吃到了正宗的K市凉面。超美味~~
    我们这里的凉面是用粗一些的面条做的,来到K市,才发现K市的凉面和奶奶做的一样,细细的。放了许多的黄瓜条,白菜丝和切成丁的红辣椒,白红相间,煞是好看。忍不住连着吃了两天(早点)

  48. 今天終於做了!用”嘉嘉”牌的广东炒面。買不到棒棒鸡调料便用李錦記辣椒油。 上癮了!14 歲美國長大的兒子很喜歡!

  49. 原来还可以这样.我想吃凉面都直接买Spaghetti.做出来效果差不多 :D

发言的人请给自己一个比较好辨识(也比较固定的)ID,凡是没名字的,我就删掉了。

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