艾园秀:艾米做的创意饺子(多图)

工艺:艾米

摄影:黄米

文字:黄颜

七货:艾颜

我们家很少吃饺子,一是因为懒得和面擀皮,二是因为两个小的不爱吃。他两人对饺子没兴趣,厨师也就没兴趣了,辛辛苦苦做一通,如果只有大人爱吃,那多没意思啊。

但前几天去朋友家聚餐,人家是北方人,说过年不能没饺子,所以做了一大桌鸡鸭鱼肉包子点心之后,还做了饺子,是韭菜猪肉馅的。

不知道是因为饺子馅调得好,面和得好擀得好,还是因为现做现煮现吃,反正我家两个小的都很爱吃,当场吃了五六个,还带了一些回来。

第二天,奶奶把带回来的饺子用微波炉热了,那两人还是爱吃,第三天用微波炉热了,再用油煎了一下,照样爱吃。

这可把艾米同学的母爱兼好胜心给刺激起来了,啥?我儿爱吃饺子?那为娘的怎能袖手旁观,让外人掳走我儿的食欲呢?

切,我就不信我做不出我儿爱吃的韭菜猪肉饺子!

说干就干!

1、自家后院种的韭菜:(关于种韭菜,还有段故事,以后再写)

1———————-

2、美国店里买的猪肉糜(好像不是很新鲜,买的时候外面包着保鲜膜,上面贴着价格标签和商标,看不见里面),不过把上面那块揪掉后,里面还凑合:

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3、艾米从来不会一五一十照着人家的配方做的,总要加点自己的花点子,这不,人家的配方就是韭菜肉糜和作料,但她就非要加点荸荠(water chestnuts)不可,说这样馅子会嫩一些:

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4、艾米懒得和面擀皮,是从东方店买的饺子皮:

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5、饺子皮也没买好,有一袋可能是保鲜膜破了,里面的饺子皮周遭都变干了,待会肯定是粘不上捏不拢的:

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6、不过,这个难不倒艾米,她若干年前就遭遇过了,那还是跟第一任室友甄滔“同居”的年代,也买到过这种饺子皮,有时是自己没用完,忘了包好,见了风就成这样了。

艾米的解决方法是把周边的皮用剪刀剪下来,当面片煮了吃,中间的继续做饺子皮,只不过饺子小巧玲珑一些罢了:

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7、韭菜切碎,荸荠削皮后切碎,加了一点点姜末(两个小人儿不爱吃作料,所以能不用就不用,不能不用就少用),再加了盐,酱油,少许糖,搅拌一通,做成馅子。

那个朋友做馅子的诀窍之一,是要加水,说不加水的话,馅子很干,不好吃。如果馅子有水不好包,可以先在冰箱冻一下。

7———————-

8、艾米擀皮不利索,但包饺子还是可以的,能捏拢(皮子的周遭要沾点水抹一抹,不然也捏不拢):

8——————-

9、没有煮,怕煮出来的没嚼劲,是蒸的。蒸出来有点像水晶饺子,皮皱皱的,能看到里面的韭菜。

两个小的目前还挺爱吃,但很明显已经不像前几天那么有兴趣了,估计新鲜劲很快就会过去,得打住,不然就吃腻了。

9———————

10、馅子做多了,只好包出来,冻在冰箱里,有朝一日两个小的馋饺子了,再拿出来犒劳他们:

10

谢谢观看,欢迎假七!

42 responses to “艾园秀:艾米做的创意饺子(多图)

  1. 看着很有食欲呢!

  2. 好七,還學到诀窍,謝謝艾米,哥哥捏得好像傳真一樣,看那些饺子,晶瑩剔透,妹妹快七吧!

  3. 咱教主有才 ,居然会包饺子而且饺子做得真漂亮 !
    如果用这种买的饺子皮, 估计我连捏都捏不住。

  4. 下次艾米再创新时买五花肉绞成肉馅 ,另外韭菜馅的少加点胡椒粉(孩子们吃不出来的 ), 和鲜虾 ? 鸡蛋 ?

  5. 哇!原来饺子里还能加荸荠,下次也这么试试!

    我特爱吃饺子(承认吧,你只是爱吃肉。。),每次都想和我妈或者我外婆学包饺子,但每次都失败,成品实在太丑了。我妈包的饺子外形和艾米包的是一样的,哈哈,以后在家吃饺子就想象成是艾米包的!

  6. 另外黄米的照片好棒啊 , 赏心悦目 !

  7. 好看好吃!

  8. 是奶奶种的韭菜吗?青翠欲滴,好漂亮啊!

  9. 黄米哥哥的片片越捏越好了,赞!

  10. 艾米包的荸荠馅饺子好有创意,一定超好吃!

  11. 艾米太能干了!没想到你饺子包的这么好,整齐有型,我最喜欢吃酸菜肉和韮菜肉的饺子啦!

  12. 处理干面皮的方法也好,我是想不到的:)
    剪下来的干面皮我可能就扔了,没想到可以做面片汤吃。
    艾米家还有菜园啊!好羡慕,可不可以秀下菜园啊!

  13. 馅子里面要加水—这可是我想破脑壳也想不到的诀窍。快点快点假七。

  14. 我也是一看到自家菜园种的韭菜,我就…羡慕嫉妒恨的很啊!
    这饺子包的确实太好看的呀!
    为嘛大家都这么会做饭而我只有会吃的份啊,搞得我好有紧迫感!老婆这个职业看来也不是铁饭碗,我得抓紧学习,否则有下岗的危险啊!

  15. 我外婆做的饺子馅也不干,问了一下,她在馅里加了蛋清。

  16. 执子之手偕老

    艾米真能干,第一次包这么好!看着就有食欲。
    我很小就会擀皮了,但一直学不会包饺子,我看我姥姥,舅舅她们包好,两手拿着饺子,往中间一握,一个小巧玲珑的饺子就出来了。我到现在也没学会。

  17. 终于上来了,就看到了艾米的饺子,有口福!谢谢啊
    韭菜看着好新鲜,包的饺子很精致呢,尤其出自一个新手。好妈妈。

    只要孩子的爱吃的,妈妈都会做。
    荸荠这个玩意还可以包饺子调味,艾米好神奇!

  18. 我爱故我在

    好精致的饺子啊!面食里我最喜欢的就是饺子了,小时候只吃一种面食,就是饺子。

  19. 韭菜养的好好呀。我家都是北方人,常常吃饺子,特别是过年,必须要吃的,但是这不是重点,重点是我捏的饺子和艾米捏的很像,童鞋们,我骄傲呀:)!!! 步步

  20. 艾米包的前面平整,后面还有褶,太厉害了!!!

  21. 这种饺子皮也不可能两手握住往中间一窝就成功,因为皮很干硬,而且两面都撒满了面粉(防粘),就这么捏是粘不上的,必须像艾米那样,先在周遭抹上水,然后使劲捏,才能捏拢。

    我家现在吃饺子都是用这种饺子皮,一是比自己擀皮简单,二是这种饺子皮精道,有嚼劲。

  22. 咱艾米的创意,循规蹈矩不是咱艾米的风格,怎么着也得自创一番,这样人生才有新意啊!

  23. 好有创意的艾米!黄米哥哥的拍照超棒!继续假七!

  24. 回首青葱岁月

    从看到第一张韭菜的照片,食欲就上来了,再想象一下艾米加了荸荠的饺子馅,觉得好吃是一定的。
    若干年前,我上班的地方有一家卖外卖饺子的,有种猪肉馅里面加了藕的,吃起来也感觉馅子特别嫩,我经常下了班就去买点回家煮了吃,最夸张的一次是休息日专门跑了一趟去买回来吃。

  25. 饺子馅加荸荠是个好办法。南方一些地方的包子馅,狮子头都会剁些荸荠进去改善馅的口感,吃起来味道更好。实在没有荸荠,也可以用白萝卜代替的。

  26. 好秀气的饺子:)艾米真是创造奇迹的高手:)
    也学做下加了荸荠或莲藕的馅的饺子。
    狂七:)

  27. 艾米最有创意的是蒸饺。煮的话真有可能开口。小时最爱吃的蒸饺是羊肉馅的。韭菜荸荠的假七一回!

  28. 黄米哥哥的拍照技术超赞!

  29. 艾米的饺子非常秀丽动人。

  30. 艾米包的饺子太漂亮了!蒸出来晶莹剔透,估计我一口能吃俩个。

  31. 饺子包的太好看了!赞一个!黄米的照片也拍的好!厉害厉害啊!
    终于能顺利上艾园了,看来还是电脑好使,手机上网有时候真不咋滴,尤其是在外地:)

  32. 回复“执子之手偕老”:

    就我理解,这应该不是艾米第一次包饺子,因为黄颜在第6的解说里已经说了,艾米若干年前就遇到过饺子皮干掉的问题,她的解决办法是把周遭一圈剪下来,说明她“若干年前”就包过饺子了。

  33. 终于爬上来了(大哭。。。。。。)

    太久没上到艾园来了,之前是梯子不行,后来电脑又中了毒。到昨天才修好,今天一上来,就看到艾米包的饺子和黄米哥哥的饺子照片,兴奋兴奋滴。

    要好几天才能补完这段时间落下的课了。在这借个地向艾黄全家和艾园人送个迟到的祝福:新年快乐!生活美满!

  34. 终于翻过来了,艾米包的饺子好秀气啊,加了荸荠,肯定好吃,我包的鸡蛋饺也放过荸荠,和艾米想到一块去了,真是开心!假七假七

    想问艾米,蒸饺子时,饺子下面垫的小白方片是什么?

  35. 回复“小宝妈”:

    饺子下面垫的肯定是那种不怕水的羊皮纸,上面好像是打蜡的那种。艾颜妹妹烤饼干的时候用过这种纸。

  36. 快乐假七…….

  37. 太诱人了!!艾米做的这个让我大爱啊!谢谢艾黄一家分享~

    从第9张图看来,蒸出来的饺子皮很有嚼劲。而且从第7张图和描述来看,馅儿也非常嫩(最重要是居然有荸荠!)。而且造型都很泡浪!大小也恰到好处,我一口一个太方便了,筷子也不用使了,直接上嘴。假七,假七~~

  38. 嘿嘿,根据褶子的方向我推测艾米是用左手包的饺子。不知对不对呢

  39. 艾米是左撇子,但写字是右手。

    艾米太能干了,别人能做的事,艾米也能做(包饺子,包春卷,等等,等等),别人不能做的事(码字,写书,等等,等等),艾米也能做!

  40. 宁静观察得好仔细啊,引出艾友友说艾米用左手的;)
    小时候过年,家里炸肉圆子,也是放点荸荠。瘦肉馅口感比较结,加荸荠后泡泡的,好吃!

  41. 今年元宵节情人节喜相逢,吃了元宵就去挖轮胎:-D
    黄颜说要写种韭菜故事的,喜滋滋等着小包包^_^

  42. 玲珑剔透好想7啊!!加荸荠简直太秒了,肯定能让馅料很香甜鲜嫩!(其实是我自己爱吃这个,每次一个人能默默的吃一大堆,我们这的方言叫pi qiu,均二声)

发言的人请给自己一个比较好辨识(也比较固定的)ID,凡是没名字的,我就删掉了。

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