（来自网络）
网络上一直流传着一种说法：不粘锅有毒且致癌，如果涂层掉了，一定要扔掉！
那么问题来了，这个说法到底靠谱吗？
实际上，“不粘锅有毒致癌”这件事，在历史上还真的发生过。
不粘锅的涂层叫做特氟龙，以前化工厂在制造特氟龙时，就需要用到PFOA，中文名称：全氟辛酸，也被叫做：C8。PFOA具有很强的毒性，同时有较高的致癌风险，可能会引发六种癌症。
不仅如此，由于PFOA的半衰期比较长，并不易分解，属于持久性有机污染物，这就会导致它可以在人体血液中存在很多时间，随着时间的推移，慢慢堆积起来。有研究表明：每位美国人的血液中都可能有PFOA，它甚至是存在于地球99%生命体的血液中。
所以，“不粘锅有害且致癌”这事，问题是出在了当时制备涂层材料(特氟龙）需要用到PFOA，而不是说特氟龙本身是有危害的。
中国很早就禁用了“PFOA”作为乳化剂来制造特氟龙涂层。也就是说，如果你现在从正规渠道购买不粘锅，其涂层的制备过程中，并不会使用PFOA。
但相信依然有人担心，特氟龙本身会不会也有危害？
央视的一档节目曾经和北京化工大学的研究团队一起做了个关于特氟龙的实验。当时的实验人员对少量特氟龙进行高温加热。他们发现，特氟龙在温度达到300度时，就会开始分解，且温度越高，分解后的产物毒性就越大。那这是不是意味着特氟龙也有危害？
实际上，我们在使用不粘锅时，温度大概是在150度左右，如果干烧使得温度达到200度时，就会达到食用油的烟点，此时就会不断冒烟，非常呛人。也就是说，平时做饭达到200度都是比较少见的，更不说达到300度了。
因此，只要正确使用不粘锅，其实就不会有危害。那如何才是使用不粘锅的正确姿势呢？
首先，要避免长时间“干烧”，干烧会让不粘锅温度快速升高；
其次，切勿使用硬质的物体刮擦不粘锅涂层，比如锅铲、钢丝球，这会损坏涂层；
最后，涂层会因为热胀冷缩而被破坏，因此，如果刚炒完菜，放凉后，再用冷水冲洗。
除此之外，如果涂层损坏或者脱落，做饭的时候就会很容易出现烧焦的问题，产生有害物质是有致癌风险的。因此，如果涂层脱落或者损坏，要及时进行更换。
艾园 
用过不粘锅后再也不想再其他锅了。
刚扔了两个旧的，换了两个新的。
如果是美国等地生产的不粘锅，我还是比较相信了，因为有严格的检查制度。中国产的不知道含不含PFOA，但卖价比别的国家产的便宜，所以不是很放心。
我换了两个都是日本NINJA NEVERSTICK系列的平底锅，目前效果不错用得挺满意。
我用的是T-Fal牌子，不知质量如何。